東京の伝統食

山海の幸に恵まれており、四季がはっきりしているため、季節ごとにさまざまな食材がそろう日本では、「自然な風味を楽しむ」「季節ごとの“旬”を味わう」といった習慣が根付いています。そのため、素材の持ち味をそのまま生かし、引き立てるように料理することが、日本の伝統食の源流にあります。